viernes, mayo 22

TARTA DE MERENGUE

Hola amig@ ! ! ! tras una gran pausa en poner mis recetas en el blog ,paso a la carga debido a que he tenido un cumple, me inspiro a seguir con mi tarea y aquí os dejo esta tarta , espero que os guste 


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INGREDIENTES
  •  para el bizcocho
  • 190 gr de harina de  repostería 
  • 190 gr azúcar  
  • 6 huevos
  • rayadura de limón
preparación
  Se separan las claras de las yemas y se levantan a punto de nieve,se  añade el azúcar   poco a poco sin dejar de batir,
Se  baten las yemas y se incorporan ,por ultimo se pone la harina pasada por un tamiz ( o colador 
  Se va mezclando con cuidado haciéndolo con movimientos envolventes para que las claras no se bajen demasiado. se pone sobre papel de parafina
 
 Se introduce en el horno previamente calentado se baja a 150 grados . el tiempo es muy relativo dependiendo del horno pero no de ve dejarse que se dore demasiado ya que se endurecería y seria mas difícil de trabajar. Cuando se saca del horno se pone sobre un paño bastante humedecido y se reserva
Mientras se enfría el bizcocho preparamos la crema pastelera para la que necesitaremos
  • 1 litro de leche
  • 4 yemas
  • 1/4 de azúcar
  • 90 gr de maizena
  • canela en rama
  • corteza de limón
  • un poco de mantequilla 

preparación
Del litro de leche separamos un vaso ,el resto la ponemos al fuego con la canela,la mantequilla y la cascara de limón la dejamos hervir,
En la leche que tenemos en el vaso disolvemos la maizena y las yemas la vamos añadiendo poco a poco al cazo sin dejar de remover para evitar que se nos hagan grumos,cuando conseguimos que este bien espesita la retiramos y se reserva

Bueno en esta ocasión se me olvido hacer foto de como se corta el bizcocho que de ve ser en cuatro discos, y aproveche esta que tenia de otra tarta redonda para da os una idea
 
para calar los discos haremos un tipo de mezcla de agua y azúcar a la que podemos añadir un poco de algún licor.
Colocamos la primer lamina sobre la bandeja en que la tengamos que servir,sobre ella ponemos un poco de la mezcla de azúcar, y sobre ella una capa generosa de la crema pastelera que teníamos reservada, ponemos la segunda lamina y repetimos a si hasta tener todas las laminas .
 PARA EL MERENGUE
Empezamos poniendo el azúcar con el agua al fuego hasta conseguir lo que se llama el punto de hebra, se reserva.
Se levantan las claras a punto de nieve, cuando están ya ,se le añade la mezcla del azúcar , seguimos batiendo al menos cinco minutos, 
esto que os puede parecer excesivo es necesario para que le merengue se mantenga firme mas tiempo
 Con este merengue cubrimos la tarta por en cima y por todos los lados, una vez que la tengáis cubierta pasáis a la decoración .que eso ya depende de para que celebración la queráis








 
 

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