miércoles, noviembre 13

ÑOQUIS CON SALSA

  • INGREDIENTES
  • 1 kilo de patatas
  • 200 gr de harina
  • 1 huevo
  • sal
  • pimienta (opcional )

En una olla se hierben las patatas con un poco de  sal , yo las suelo poner sin pelar para que no absorban tanta agua , cuando es tan  blandas las trituramos , con un pasapure o simplemente con un tenedor, se rectifica de sal probando la mezcla .Se bate el huevo y se incorpora, se mezcla bien y se va poniendo la harina  tamizada y  poco a poco, si vemos que no fuese necesaria toda la harina por que la mezcla ya no se pega demasiado a las manos  dejamos la que nos sobre ya que para trabajar los ñoquis nos hará falta.Se pone harina sobre la bancada y se hacen unos cilindros, que se cortaran en porciones de unos dos centímetros mas o menos, se les da un poco de forma afinando las puntas


 

Mientras vamos haciendo los ñoquis pondremos al fuego una olla con abundante agua cuando este hirviendo los vamos poniendo en tandas no muy grandes para evitar que se pegue. Sabremos cuando están ya que ellos suben a la superficie cuando estén arriba se sacan con la ayuda de una espumadera . los vamos dejando sobre un plato y repetimos mientras que nos queden.

  • INGREDIENTES PARA LA SALSA
  • aceite de oliva
  • 400 gr de tomate triturado
  • 1/2 pimiento rojo
  • un pimiento verde
  • 1 Carlota
  • una cebolla
  • 2 dientes de ajo
Se hace un sofrito de modo tradicional con todos los ingredientes a falta del tomate que lo pondremos lo ultimo cuando ya esten todos bien sofritos. Cuando el tomate ya esta  también se pasa todo por la turmix y la salsa ya esta lista para acompañar los ñoquis. esta es la forma que yo suelo hacerlos, pero os aseguro que con cualquier otra como, salsa brava, salsa roquefort o simplemente aliñados con aceite y sal tambièn estàn riquìsimos.


 







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