jueves, julio 18

PAELLA DE MARISCO



INGREDIENTES

  • 750 gr de arroz
  • 80 gr de aceite( de oliva
  • 100 gr de atún
  • 100 gr de sepia ( limpia )
  • 500 gr de mejillones frescos
  • 100 gra de almejas ( chirlas )
  • 10 gambones
  • 200 gramos de tomate ( triturado )
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cabeza de ajos
  • sal
  • unas hebras de azafrán ( o en su defecto unas especias de preparado para paellas )
  • 100  gramos de algarrofones ( estos los podremos encontrar en cualquier supermercado en la sección de congelados
  •  dos litros de caldo de pescado

se pone a calentar el aceite y se sofríen  el pimiento cortado en tiras y la cabeza de ajos que habremos limpiado pero sin deshunirla , a esta se le puede dar un corte por todo al rededor sin profundizar demasiado,cuando ambos están dorados se retiran y se reservan, en este aceite se ponen el atún,la sepia y  las almejas se sofríe todo y se añade el tomate cuando todo esta bien hecho se pone el arroz y dejamos hasta que se fría bien .
Esto no debemos hacerlo en la misma paellera yo suelo utilizar una sartén aparte .
en otro recipiente ponemos los mejillones al vapor y los reservamos , el caldito que estos sueltan lo suelo utilizar junto con el caldo del pescado.
en la paellera ponemos el caldo y los algarrofones  con la sal que consideremos esta luego se puede rectificar si fuese necesario se añade el azafran y lo ponemos a  hervir unos minutos,sobre este caldo ponemos el sofrito con el arroz,los ajos , el pimiento y los gambones . el tiempo de cocción seria incapaz de poderlo confirmar ya que de pende del fuego utilizado .
 Cuando casi esta se decora con los mejillones se retira del fuego  se tapa y se deja reposar un poco





















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